Volete evadere dalla solita monotonia culinaria ma allo stesso tempo non desiderate trascorrere ore dietro ai fornelli? Ecco la ricetta che fa al caso vostro; le cotolette di melanzane ripiene di formaggio e prosciutto. Gli ingredienti necessari sono tutti facilmente reperibili e parecchio economici, cosa che contribuisce a rendere il piatto ancora più “invitante”.
Per due persone procuratevi una melanzana, un etto di provola o di formaggio filante, un centinaio di grammi di prosciutto (o se preferite di qualsiasi altro insaccato), un paio di uova, farina, pangrattato, sale e olio per friggere.
Iniziate a pelare la melanzana e, una volta tagliata in modo da ottenere delle fettine rotonde spesse circa un centimetro, lasciatele spurgare per 30 minuti in abbondante acqua salata. Fatto ciò, asciugate con cura le fette di melanzana e conditele con prosciutto e formaggio. Coprite il tutto con una seconda fetta dell’ingrediente principale. Pressate un po’ il vostro “panino” di melanzane e accertatevi che il suo condimento sia ben saldo all’interno.
Adesso bagnate le cotolette dapprima nella farina, poi nelle uova che avrete in precedenza provveduto a rompere ed amalgamare tra loro. Infine impanate il vostro cordon bleu di melanzane. Se vi piacciono i sapori decisi ripetete l’intero procedimento una o due volte. Adesso siete quasi pronti per gustare il vostro manicaretto; vi basterà far riscaldare dell’olio in una padella a fondo antiaderente, unire un pizzico di sale e friggere le cotolette.
Fate sempre attenzione che la cottura risulti uniforme su entrambi i lati e che il formaggio non fuoriesca dal cordon bleu. Servite ben calde; buon appetito!
Redazione Rete24
